Pouvez-vous nous raconter votre parcours ?
Guillaume : “J'ai un parcours très traditionnel avec un BTS et une licence en agriculture, suivi de plusieurs années d'expérience à l'étranger notamment au Canada. J'ai travaillé pour la société de labellisation bio Ecocert, ce qui m'a permis de rencontrer de nombreux agriculteurs et de découvrir diverses pratiques agricoles.”
Chrystelle : “J'ai commencé par travailler dans des refuges pour animaux et j'ai beaucoup voyagé, notamment au Canada et aux États-Unis. En 2017, je me suis installée dans les Landes et nous avons monté notre projet en 2018 avec Guillaume. Nous avons choisi de nous lancer dans la production laitière parce qu’on aimait bien les vaches et qu’on savait qu’on pouvait en vivre en transformant.”
Pourquoi étiez-vous à la recherche d’une nouvelle ferme ?
Guillaume : "Jusqu'à présent, nous étions un peu limités par les parcelles éloignées de chez nous et souvent de petite taille. Nous devions déplacer nos vaches toutes les semaines d'un champ à l'autre, ce qui prenait beaucoup de temps et d'énergie. Nous avons réussi à gérer huit vaches de cette manière, mais il était impossible d'en avoir plus à cause de la dispersion des champs.
Ce déménagement à la ferme des Bains Endormis, (anciennement Bains de Ramouzens) va tout changer. Ici, nous pourrons avoir un peu plus d'animaux sans en avoir énormément, car nous transformons nous-mêmes le lait en produits finis comme des yaourts, des crèmes et du beurre. La valorisation de notre travail de fabrication nous permet de vivre de notre production sans avoir besoin d'un grand nombre de vaches. Nous étions donc à la recherche d'une ferme mieux adaptée à nos besoins pour pérenniser et développer notre exploitation.
Pouvez-vous nous parler de l’implication de FEVE dans votre projet ?
Guillaume : "C'est marrant parce que plusieurs canaux différents nous ont conduit à FEVE. On en avait entendu parler pour la première fois par un technicien, qui connaissait nos difficultés. Il nous a mentionné une ferme qui allait se transmettre car les propriétaires partaient à la retraite sans repreneurs. Il a simplement lancé l'idée, et bien qu'on n'y ait pas prêté attention immédiatement, cela est resté dans un coin de notre tête.
Quelques mois plus tard, nous avons vu l'annonce de cette ferme dans le Répertoire départ installation de la chambre d'agriculture du Gers. Nous cherchions depuis bien deux ans sans cesse, regardant ce que proposaient des structures comme Terre de Liens et FEVE. À l'époque, il y avait peu de projets FEVE, mais nous savions que cela existait sans vraiment connaître en détail.
C'est à ce moment-là que FEVE s'est intéressée à cette ferme et l'a incluse dans son catalogue de fermes à reprendre sur La Grange. Nous avons alors décidé de les contacter et cela a enclenché le processus qui nous a permis de réaliser notre souhait de nous installer à la ferme de Moura. Le soutien de FEVE a été crucial car nous n'aurions difficilement pu financer seuls l'achat intégral de la ferme.
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