Une option d’achat est donnée aux agriculteurs et agricultrices qui exploitent le foncier. Cette option est disponible à tout moment, à un prix préférentiel. Par exemple, si l'agriculteur ou l'agricultrice souhaite racheter au bout de 7 ans, si l’acquisition initiale s’est faite à 100 et que le bien vaut 115 en année 7, le prix de l’option d’achat donnée à l’agriculteur·rice est égal à 107,5, la plus-value étant partagée avec les investisseurs.